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2015年8月

2015年8月21日 (金)

おすすめメニュー更新です!8/21

おすすめメニュー更新しましたsign03

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まずは”ほろほろ鳥chick”を使ったおすすめメニューを2つ!

ほろほろ鳥とは、キジ科の鳥chickで日本ではまだ2か所sign01でしか生産されていない、レアな鳥shineになります!キジ肉特有の臭いやクセがなく、コクがあり肉質がやわらかいんですhappy01もちろん岩手県産sign03

今回はその”ほろほろ鳥”を余すことなくつかいましたup

11897195_814628255322147_34398925_n ~レバーペーストとこぶじめした砂肝のカルパッチョ仕立て~ほろほろ鳥のコンソメジュレのせ~~

ハーブ塩で味付けしてこぶに挟み一日マリネした砂肝に、ほろほろ鳥からとったコンソメをジュレにしてのせました!くさみのない”ほろほろ鳥”と歯応えをWで楽しめますnote

レバーペーストはレバーの他に、ハツやニンニクなどを合わせてライトに仕上げてあります!レバーが苦手な方も美味しくいただける一品ですsign03

前菜やお酒のおつまみとしてお召し上がりくださいhappy02

11937984_814628248655481_102014806_ ~むね肉のコンフィ~インカの目覚めのドフィノワ添え~~

”ほろほろ鳥”はもも肉よりむね肉が美味しいと言われていますshine

そのむね肉を低温でじっくりとコンフィして柔らかくしましたspa

ソースにも”ほろほろ鳥”と香味野菜を煮込んでとった、鶏ガラベースのソースを使用していますsign03

砂肝、レバー、ハツ、むね肉、コンソメ、鶏ガラ、全て”ほろほろ鳥”を使用しているので、この機会に是非お試しくださいhappy01

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続いては”プラチナポーク”pig

岩手県を代表する豚肉で”白金豚pigshine”と呼ばれていますflair

与えている水や餌にこだわっていて、良質な豚肉になっていますshine

11930717_814628271988812_1043752621 ~プラチナポークのくるみ味噌オーブン焼き~杜仲茶ソースbud~~

豚肉pigに合うように調整して作った、オリジナルのくるみ味噌をプラチナポークにのせてオーブンでじっくりやきましたhappy01

ソースは、”フォンドボー”で杜仲茶を煮出すという珍しいflair作り方をした、さっぱりとしたソースになりますsign03

まずはくるみ味噌ののったプラチナポークをそのまま食べて、お肉の味を堪能し、次にくるみ味噌を杜仲茶ソースと合わせてお召し上がりください!

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是非、全おすすめメニュー制覇してくださいsign03

ご来店お待ちしてますhappy02

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